Eiras do Pai, marca registada desde Janeiro de 2014. Produzimos licores caseiros de alambique e compotas, sempre com fruta biológica da época.

 

Fazemos lembranças para casamentos, batizados, aniversários e ocasiões especiais. Lembranças devidamente personalizadas, a seu gosto e originais.

 

Arte de fazer fazer licores

 

O primeiro factor a ter em consideração, quando se faz um licor, tem a ver com o teor alcoólico da aguardente porque a quantidade de água e açúcar que se vai utilizar depende disso. A este xarope, por assim dizer, que ao ser adicionado à aguardente, permitirá diluir o teor alcoólico e formar a base do licor. Mudam os ingredientes que se irão macerar na aguardente.

O segundo factor tem a ver com o tipo de aguardentes que se utilizam. Existem aguardentes vínicas e aguardentes de bagaço. No primeiro caso resulta da destilação do vinho, enquanto no segundo caso resulta de destilação dos restos da vinificação, isto é, o que sobra da prensagem das uvas durante o processo de fazer vinho, é o caso das Eiras.

O terceiro factor a considerar é o tempo... Deve ser o factor mais importante a ser considerado quando se faz um licor... Quanto maior o tempo de maturação, melhor ficará o licor.

O quarto factor a ter em atenção é o tipo de licor que se quer fazer, no nosso caso da aguardente de frutos, a quantidade de açucar deve ser reduzida, as vezes o proprio açucar do fruto serve.

O quinto factor tem a ver com a forma como se faz o licor e aqui depende muito de pessoa para pessoa... Nos licores com fruta, por exemplo, há quem macere em açúcar e aguardente, há quem macere apenas em açúcar e há quem, como nós, macere apenas em aguardente (das Eiras)..

 

Destilação Simples - Alambique de Cobre

 

É Um processo que consiste na separação de um líquido e de uma substância não volátil, este processo inicia-se quando existe o aquecimento de um líquido ou de mosto fermentado no pote de um alambique ou de uma alquitarra.Logo que a temperatura se eleva os elementos mais voláteis da mistura, que evaporam a baixas temperaturas, são os primeiros a evaporar. Este facto permitir-nos-á isolar os diferentes componentes da mistura, uma vez que estes tornar-se-ão predominantes a temperaturas diferentes. Se efectuarmos uma leitura da temperatura poderemos verificar o componente predominante naquela determinada altura. Os vapores acumulados no capacete do alambique deslocam-se para o recipiente de condensação através de um tubo de conexão ou de um pescoço de cisne.Caso se trate de um alambique tradicional o pescoço de cisne conduz a uma serpentina localizada no condensador, o qual se encontra cheio com água fria. Logo que os vapores entram em contacto com a superfície fria da serpentina condensam, regressando ao seu estado líquido, descendo ao longo da serpentina, sendo colhido num recipiente lentamente.Este processo deve ser cuidadosamente supervisionado permitindo-lhe, assim, saber exactamente o que se encontra a colher em qualquer etapa da destilação, uma vez que não desejamos colher quaisquer substâncias nocivas.Os Alambiques de cobre concedem características e um melhor sabor ao destilado, trata-se, porém, de um processo mais lento e mais trabalhoso, contudo o resultado final compensa.